Durante questo corso full immersion Donata Panciera tratterà tutti gli aspetti teorici e pratici che riguardano il suo metodo di lavoro con l’obiettivo di produrre gelati eccezionalmente buoni, sani, gustosi e di grande digeribilità, adatti a tutta la clientela, anche a chi soffre di qualche intolleranza/ allergia/disfunzione metabolica. Il suo metodo di lavoro, veloce e […]
Durante questo corso full immersion Donata Panciera tratterà tutti gli aspetti teorici e pratici che riguardano il suo metodo di lavoro con l’obiettivo di produrre gelati eccezionalmente buoni, sani, gustosi e di grande digeribilità, adatti a tutta la clientela, anche a chi soffre di qualche intolleranza/ allergia/disfunzione metabolica.
Il suo metodo di lavoro, veloce e preciso, viene attuato con i migliori ingredienti e tiene sempre conto dell’analisi dei costi e delle calorie.
Durante questo percorso di 5 giorni si prepareranno gelati della tradizione classica, gelati innovativi di vario tipo, gelati alle verdure, ai formaggi, ai fiori, e “senza latte” per vegani e vegetariani.
