Per “semifreddo” si intende un prodotto delicato, soffice ed areato di gradevole sapore e digeribilità
Per “semifreddo” si intende un prodotto delicato, soffice ed areato di gradevole sapore e digeribilità che il consumatore distingue tra tanti altri prodotti simili.
Durante questi tre giorni di corso verrà trattato e preparato il semifreddo in tutti i suoi aspetti, sapori e formati quali tranci, monoporzioni, torte…
Interessati all’argomento sono tutti coloro che amano i prodotti di eccellenza e si occupano di alimentazione come i gelatieri, i pasticcieri, i cuochi.
Durante il corso, oltre alla preparazione degli elaborati, verranno analizzati i costi della merce unitamente al computo delle calorie, per poter fare le necessarie valutazioni sul sistema di vendita e i prezzi da applicare.
