• image

    Consulente di Gelateria:

    Giornalista Pubblicista

    Mastro Docente Gelatiere Certificato tiene corsi e consulenze presso associazioni, aziende italiane e internazionali.

Scopri tutti i corsi

Corsi per professionisti gelatieri

corso vegani

“Gli speciali” il gelato per i vegani

    APPROFONDISCI
    corso semifreddi

    Corso sui semifreddi

      APPROFONDISCI
      alta_gelateria

      Corso Completo di Alta Gelateria Tradizionale e Innovativa - GELATI SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI

      • 9-10-11-12-13 Novembre 2020
        Eccelsa, Alberobello (Ba)
      APPROFONDISCI

      Nata da una famiglia di gelatieri-pasticcieri, che iniziò la propria attività a Vienna oltre un secolo fa, Donata Panciera, dopo gli studi universitari presso la Facoltà di Lingue e Letterature Straniere di Udine, inizia la propria formazione professionale presso le gelaterie di famiglia. In seguito insegna l’arte della gelateria italiana di qualità in diversi Paesi in Europa e nel mondo (Giappone, Singapore, Stati Uniti …) oltre a tenere, da decenni, seminari per la preparazione di gelati classici a base latte, gelati con fiori, vegetali e spezie, sorbetti di frutta e altro, gelati senza prodotti animali, gelati salutistici, semifreddi. Nel frattempo scrive numerosi libri di tecnica di gelateria (che si possono ordinare sul web in varie lingue) e recita in video di formazione in lingua italiana e inglese che si scaricano in maniera digitale. Nel 2000 ottiene la qualifica di “Mastro Docente Gelatiere”, secondo la Norma Europea Uni Cei EN45013/90.

      Novità in evidenza

      L'ultima news di Donata

      novita_libro_ilgelkato
      1 ottobre 2020

      Il Gelato. Tecniche, Attrezzature, Ricette: il nuovo libro di Donata Panciera

      In ottobre è uscito il nuovo lavoro di Donata Panciera, pubblicato dalla storica casa editrice Hoepli. Un manuale che illustra le tecniche di produzione e di lavorazione del gelato artigianale, rivolto sia ai gelatieri sia ai giovani apprendisti. Nella prima parte, dopo una breve introduzione alla storia del gelato artigianale italiano, sono fornite le indicazioni […]

      Ultime pubblicazioni

      Libri disponibili per l'acquisto online

      libro_2016

      Semifreddi & Dolcifreddi

      Manuale per gelatieri, pasticcieri, cuochi e appassionati in famiglia.

      libro_1_main

      Il gelato per vegani, vegetariani e intolleranti a…

      Manuale per tutti: gelatieri professionisti e appassionati in famiglia

      libro_2_main

      Il Gelato Artigianale Italiano Secondo Donata Panciera

      Manuale per gelatieri, pasticcieri, cuochi e appassionati.

      Acquista video

      Videocorsi didattici per imparare e perfezionare la tua tecnica

      immagine_video_big

      “Gelati alle Creme” – video corso

      Carpigiani University - Durata: 140 minuti - Lingue: Italiano, English

      immagine_video_2_big

      “Sorbetti e Gelati alla Frutta” – video corso

      Carpigiani University - Durata: 95 minuti - Lingue: Italiano, English

      Iscriviti alla newsletter

      Rimani sempre aggiornato con gli eventi, le novità e i corsi di Donata Panciera