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      Corso Completo di Alta Gelateria Tradizionale e Innovativa – GELATI SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI

      • 25-26-27-28-29 Ottobre 2021
        Eccelsa, Alberobello (Ba)
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      Nata da una famiglia di gelatieri-pasticcieri, che iniziò la propria attività a Vienna oltre un secolo fa, Donata Panciera, dopo gli studi universitari presso la Facoltà di Lingue e Letterature Straniere di Udine, inizia la propria formazione professionale presso le gelaterie di famiglia. In seguito insegna l’arte della gelateria italiana di qualità in diversi Paesi in Europa e nel mondo (Giappone, Singapore, Stati Uniti …) oltre a tenere, da decenni, seminari per la preparazione di gelati classici a base latte, gelati con fiori, vegetali e spezie, sorbetti di frutta e altro, gelati senza prodotti animali, gelati salutistici, semifreddi. Nel frattempo scrive numerosi libri di tecnica di gelateria (che si possono ordinare sul web in varie lingue) e recita in video di formazione in lingua italiana e inglese che si scaricano in maniera digitale. Nel 2000 ottiene la qualifica di “Mastro Docente Gelatiere”, secondo la Norma Europea Uni Cei EN45013/90.

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      1 ottobre 2020

      Il Gelato. Tecniche, Attrezzature, Ricette: il nuovo libro di Donata Panciera

      In ottobre è uscito il nuovo lavoro di Donata Panciera, pubblicato dalla storica casa editrice Hoepli. Un manuale che illustra le tecniche di produzione e di lavorazione del gelato artigianale, rivolto sia ai gelatieri sia ai giovani apprendisti. Nella prima parte, dopo una breve introduzione alla storia del gelato artigianale italiano, sono fornite le indicazioni […]

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      Semifreddi & Dolcifreddi

      Manuale per gelatieri, pasticcieri, cuochi e appassionati in famiglia.

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      Il gelato per vegani, vegetariani e intolleranti a…

      Manuale per tutti: gelatieri professionisti e appassionati in famiglia

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      Il Gelato Artigianale Italiano Secondo Donata Panciera

      Manuale per gelatieri, pasticcieri, cuochi e appassionati.

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      Videocorsi didattici per imparare e perfezionare la tua tecnica

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      “Gelati alle Creme” – video corso

      Carpigiani University - Durata: 140 minuti - Lingue: Italiano, English

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      “Sorbetti e Gelati alla Frutta” – video corso

      Carpigiani University - Durata: 95 minuti - Lingue: Italiano, English

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