Libri

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Il perfetto imprenditore nel mondo del dolce

di Donata Panciera

È il manuale indispensabile per chi gestisce un’attività di gelateria e/o pasticceria.

Con vocabolario semplice tratta tutti gli aspetti inerenti al marketing, alla comunicazione e alla sicurezza alimentare che riguardano le attività del dolce. Non è facile oggi rimanere sul mercato. Oltre ad avere una profonda conoscenza del mestiere, è indispensabile, per essere “imprenditori” a tutto tondo, mettere in atto strategie vincenti. Con questo testo, ricco di esempi e unico nel suo genere, l’imprenditore gelatiere/pasticciere non si sentirà solo nella presa delle decisioni ma verrà accompagnato a piccoli passi in tutti gli aspetti che riguardano la sua professione.

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Il Gelato Artigianale Italiano Secondo Donata Panciera

di Donata Panciera

Manuale per gelatieri, pasticcieri, cuochi e appassionati.

Questo volume è l’amico indispensabile e fidato che conduce il gelatiere a concepire e preparare un gelato di eccellenza. La tecnica, spiegata in maniera schematica e semplice, tiene conto dei prodotti e dei gusti del luogo in cui il gelatiere opera.
Le 130 ricette svelano il panorama del gelato artigianale di qualità.

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Il gelato per vegani, vegetariani e intolleranti a…

di Donata Panciera

Manuale per tutti: gelatieri professionisti e appassionati in famiglia

Questo piccolo ma prezioso volume è dedicato a tutti coloro che desiderano preparare un gelato di alta qualità, senza l’utilizzo di prodotti di origine animale. L’autrice che vanta una lunga esperienza nel campo della gelateria artigianale italiana, si è misurata in una sfida nuova e difficile: l’esecuzione di gelati d’eccellenza, buonissimi e preparati con ingredienti inusuali, adatti anche a coloro che soffrono di allergie e intolleranze alimentari. Il libro è di facile comprensione, le ricette sono semplici da realizzare anche in casa, i prodotti per eseguirle si possono trovare facilmente in tutto il mondo.
Nulla è lasciato al caso!

ALTRE PUBBLICAZIONI

Il Mio Gelato
Donata Panciera, Edizioni Reed Business Information, Milano 2009

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L’Italia del Gelato
Donata Panciera, Touring Editore, 2009

Semifreddi Moderni e Torte Gelato
Donata Panciera e Gabrile Bozio, Edizioni Boscolo Etoile, 2007

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La Storia del Gelato
Donata Panciera, Longarone Fiere srl, Longarone 1999

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Il Buon Gelato
Donata Panciera, Edizioni Finedit srl, 1996

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Manuale Della Gelateria Artigianale Italiana
Donata Panciera, Edizioni Abete,1991

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